Все мы знаем, что шафран дорогой, но не всем известно, что это также самая дорогая специя в мире. Эта пряность выращивается в особых погодных условиях, и существует как минимум в течение последних 3000 лет. Первые упоминания о выращивании шафрана связаны с Ираном. Растение очень нежное и цветет только одну неделю в году. В настоящее время основная часть шафрана производится в Иране, но в дело постепенно вступают и другие страны. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, что делает эту красочную специю самой дорогой в мире.
Почему шафран такой дорогой
Причина кроется в процессе изготовления шафрана. Процесс сбора розовато-лиловых цветов занимает не менее шести часов в день, так как на 454 грамма сушеного шафрана требуется 75000 цветов. В занимающихся производством шафрана семьях есть традиция, согласно которой каждый член семьи приступает к работе во время сезона сбора урожая. Процесс выщипывания также непрост, так как цветы растут всего в шести дюймах от земли, поэтому приходится работать в постоянно согнутом положении.
Сбор шафрана требует большого физического труда, чтобы доставить цветы с поля до места обработки и окончательной упаковки. Процесс сбора, а также отчетливый вкус, запах и цвет делают его самой дорогой специей в мире. Он используется на кухнях по всему миру, в качестве красителя для ткани и кожи и вскоре может найти более широкое применение в лечебных целях.
Большинство сборщиков шафрана — женщины, получающие максимум 5 долларов в день. Шафран выращивают не только в Иране. Его выращивают в Марокко, Испании, Италии, Нидерландах, Афганистане, Индии и даже в Соединенных Штатах. Почему США? Хотя многие американцы никогда не ели шафран, США импортировали 25 тонн шафрана в 2013 году и 46 тонн в 2016 году.
Как определить настоящий шафран
По мнению экспертов, лучший способ проверить, настоящий ли шафран, — это понюхать его. Если запах сладкий и горький, это настоящий шафран. Еще один способ проверить — замочить в воде несколько прядей шафрана, настоящий останется малиновым, а поддельный станет белым.
Шафран полезен для здоровья
Шафран — это не только специя, но и лекарство, что было подтверждено различными исследованиями. Было доказано, что шафран помогает улучшить настроение, улучшить симптомы ПМС, а также помогает похудеть.
Шафран содержит некоторые химические компоненты, которые действительно дороги, такие как пикрокроцин, кроцин и сафранал. Это три основных компонента или соединения, которые отвечают за вкус, цвет и запах шафрана. Когда мы говорим о качестве шафрана, технически мы говорим об этих трех химических компонентах. Шафран — вещь, ценная по своей сути. Удивительно при этом, что королевой специй называют кардамон, о котором есть отдельная статья.
Исторически сложилось так, что люди пытались передать куркуму, лепестки красных ноготков и рыльца цветов лилии за шафран. Но аромат и краситель совершенно разные. В больших количествах шафран может быть сильнодействующим наркотиком, вызывающим счастье. Исследования показывают, что специя может помочь уменьшить симптомы болезни Альцгеймера, депрессии и предменструального синдрома. Кто знал, что в этой маленькой специи кроется такая польза?
Не удивительно, что с такими особенностями произрастания, огромным объемом утомительных человеческих усилий и таким количеством необходимых свежих цветов стоимость шафрана так высока! Вы не согласны?
